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年夜飯 ~年年好事大利湯
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小星宇同學

大年卅的謂之“團年飯”、年初二的謂之“開年飯”,這兩頓家宴上都必不可少的一個湯就是蓮藕蓮子蠔豉豬大脷湯。蓮藕蓮子寓意為“連年”或“年年”,蠔豉寓意為“好事”,豬大利寓意為“大利”,合而則為“年年好事大利”,其實這湯除了寓意十分吉祥之外,其湯味和營養價值亦十分豐富,加入補血甘潤的紅豆、醇香化氣的陳皮，讓此湯更為清潤綿滑且不油膩易於消化，為男女老少皆宜的健脾、益氣、養血的家庭靚湯。

時間:1-2小時
食材
蓮藕 500克
豬大脷 1條
蠔豉 60克
蓮子 30克
紅豆 60克
陳皮 1小塊
姜 4片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料。
  • 步驟 2/7
    蠔豉要泡軟（花的時間比較長），其他材料簡單清洗一下即可。
  • 步驟 3/7
    豬大脷置沸水中稍滾片刻,颳去衣膜,再洗淨,切塊（也可以煲好湯再切）
  • 步驟 4/7
    蓮藕去皮切塊；
  • 步驟 5/7
    所有材料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火煮沸後,改為文火煲1個半小時。
  • 步驟 6/7
    關火前調入適量食鹽便可。
  • 步驟 7/7
    '年年好事大利'的'蓮子蓮藕蠔豉煲豬大脷湯'就做好了。
小貼士

1.煲好的豬舌頭撈出來切成塊再煮開一遍就可以蘸醬油吃（嫌麻煩可以開始時切好再一起下瓦煲）

2.蓮藕本鮮甜，再加上海味蠔豉做味精，乃成點睛之筆，還有大利的好意頭，叫我如何不愛它？

釋出於 2019-02-08
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