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鱈魚蟹味菇豆腐蒸——年夜飯品質海鮮大餐
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迷死佳

真正的好鱈魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，吃著肉質白細鮮嫩少刺，非常適合老人和小孩吃。首先一定要選擇好食材，超市賣的那種低價龍鱈魚就不要買了，很油膩，一加熱就一堆油，非常不適合孩子的腸胃。一定要選一塊真正上好的深海銀鱈魚，再搭配美味的蟹味菇和豆腐，做一道上好的鱈魚蒸，飯桌的新主角就是它啦！

時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 1塊
蟹味菇 適量
韌豆腐 一塊
蒸魚豉油 1大勺
大蒜 4瓣
生薑 1小塊
小米椒 半個
鹽 1.5小勺
白胡椒粉 少許
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    真正的深海銀鱈魚，食用價值都高於低價的水鱈魚或者龍鱈魚，看魚肉，銀鱈魚的肉色潔白，水鱈魚顏色略帶一點黃。用手摸，解凍後，銀鱈魚摸上去肉質也很柔滑，而水鱈魚相對粗糙。最後是價格，便宜低價的，肯定不會是真的銀鱈魚。
  • 步驟 2/9
    把鱈魚去除魚皮上的鱗片，用白胡椒粉和一勺鹽均勻抹在兩面，略醃十分鐘。
  • 步驟 3/9
    鋪上薑絲去腥。
  • 步驟 4/9
    在盤子裡，把豆腐切片墊底。
  • 步驟 5/9
    倒上蒸魚豉油。
  • 步驟 6/9
    把鱈魚放在豆腐上，蒸鍋水燒開，盤子放入，蒸5分鐘。
  • 步驟 7/9
    準備一些蟹味菇，去根，洗乾淨。
  • 步驟 8/9
    5分鐘後，挑去薑絲，把蟹味菇鋪在魚身上，再加入半勺細鹽，繼續蒸5分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸魚的過程中準備好一個小碗，剁些蒜泥，蔥花，半個小米椒，如果不能吃辣，可以不放！
小貼士

什麼都沒有喲，也許掃一掃就知道了

釋出於 2018-12-23
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