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清蒸扇貝（海鮮大餐直播選單）
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翁孤浪王者

冬季是扇貝大量上市的季節，圖中這種比較小10塊錢5斤。雖然小不過新鮮味道也非常不錯。

食材
扇貝 5斤
薑末 10克
醋 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    生的扇貝開口，把筷子伸進去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。
  • 步驟 2/5
    用刷子刷洗乾淨。用圖片中這種大刷子比較省力。牙刷的話太慢了。
  • 步驟 3/5
    涼水上鍋，最好用大一點的蒸鍋，儘量平鋪能保證受熱均勻。
  • 步驟 4/5
    開大火，開鍋後轉中火再蒸7-8分鐘。時間到不要馬上開鍋，燜個2分鐘左右。蒸的過程中會聽到裡面有聲音，不用管這是熱氣ci的扇貝，再做最後的掙扎。
  • 步驟 5/5
    蒸熟的扇貝是這樣，肉都縮成一團。聞一下沒有腥味兒。只有鮮味兒。吃的時候可以調一點薑汁，沾一下。醋加薑末就是薑汁。
小貼士

1.扇貝一定要洗刷乾淨在上鍋，否則會有腥味。

2.吃的時候可以調一點薑汁，我們家一般都直接吃。

3.不要蒸的時間太久，容易老。按照食譜的時間操作就好。

釋出於 2018-09-24
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