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吃不夠的小海鮮---清蒸扇貝
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恨靈雕
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時間:10-30分鐘
食材
活扇貝 適量
薑末 適量
米醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小海鮮一定要吃活的，現在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手；
  • 步驟 2/5
    扇貝流水下衝洗乾淨，鍋里加水，扇貝放在篦子上，
  • 步驟 3/5
    涼水上鍋，水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就開啟鍋蓋看看，扇貝開口即可；
  • 步驟 4/5
    蒸好的扇貝直接上盤，沾點薑末米醋汁，直接開吃；
  • 步驟 5/5
    吃扇貝，無需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；
小貼士

一定要涼水上鍋，大火蒸，把握好開鍋後的時間，時間長了，扇貝肉都會掉下來，肉也會老。

釋出於 2019-02-25
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