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吃不夠的小海鮮---清蒸扇貝
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confirmation小蔥

金秋九月海鮮季，各種海鮮大量上市，

扇貝是大家比較常見的一種貝類，

按照青島的吃法，清蒸以後，連鍋上桌，

只要一點薑末、米醋，或者什麼都不需要，味道就很鮮美了

食材
活扇貝 適量
米醋 適量
薑末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小海鮮一定要吃活的，現在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手；
  • 步驟 2/7
    扇貝流水下衝洗乾淨
  • 步驟 3/7
    鍋里加水，扇貝放在篦子上
  • 步驟 4/7
    涼水上鍋
  • 步驟 5/7
    水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就開啟鍋蓋看看，扇貝開口即可；
  • 步驟 6/7
    蒸好的扇貝直接上盤，沾點薑末米醋汁，直接開吃
  • 步驟 7/7
    吃扇貝，無需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；
小貼士

一定要涼水上鍋，大火蒸，把握好開鍋後的時間，時間長了，扇貝肉都會掉下來，肉也會老。

釋出於 2018-12-25
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