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清蒸扇貝
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翱接瘓勞錘

新鮮的海鮮，還是清蒸最能保持原汁原味。。配點兒蘸料就更好吃了。。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 6個
蔥 少許
姜 幾片
蒜 1瓣
生抽 適量
食醋 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮活的扇貝在清水中將外殼刷洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    擺在蒸鍋裡，鍋中放適量冷水和蔥段，薑片。不需要放料酒，扇貝不腥，很鮮甜。
  • 步驟 3/8
    中火將水煮沸。
  • 步驟 4/8
    水沸後轉小火，直到扇貝張開口，貝肉微微泛白，關火燜一會兒。一般水開後三五分鐘即可，要根據個頭大小酌情增減。
  • 步驟 5/8
    調蘸汁，將蒜和蔥切碎，加少許生抽、食醋和糖調勻即可。喜歡吃香菜的也可以加點兒。
  • 步驟 6/8
    扇貝不要蒸過頭了，那樣肉質發柴，裡面沒有湯汁就不好吃了。用手按一下扇貝丁，有彈性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那種就是蒸過頭了。
  • 步驟 7/8
    綠色部分是消化腺，吃海藻之後產生的，無毒無異味，吃不吃都可以。
  • 步驟 8/8
    裙邊，扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分是母的膏，白色是公的。
小貼士

不同於一般蒜茸粉絲蒸扇貝，我選擇用烤箱烤，感覺味道比較濃

釋出於 2018-11-26
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