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臘八豆粉絲蒸扇貝
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鞘琳鐐悶吠

扇貝是海味中的三大珍品之一，不但高蛋白低脂肪，對降低膽固醇更有較顯著的食療功效，常吃扇貝還有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。

扇貝一般做法是蒜蓉清蒸，而今天推薦一道鮮辣口味的蒸扇貝。用到的調味就是臘八豆和剁椒。

臘八豆是湖南特色調味品，與四川的水豆豉比較相似。一般立冬後製作臘八豆，經過發酵的黃豆與鹽和辣椒拌勻醃製，開胃消食。

臘八豆搭配剁椒與粉絲扇貝同蒸，扇貝鮮辣細嫩，粉絲軟韌美味，值得推薦。

時間:10分鐘內
食材
粉絲扇貝 250g
臘八豆 25g
剁椒 25g
大蒜 20g
油 5ml
生抽 10ml
糖 5g
清水 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    現成的冰凍粉絲扇貝解凍（如果用新鮮扇貝更佳，乾粉絲的話需要提前泡軟）；
  • 步驟 2/8
    將扇貝肉取下衝洗乾淨，去掉黑色細腸；
  • 步驟 3/8
    大蒜切成蒜蓉，在粉絲扇貝上放上蒜蓉和適量剁椒；
  • 步驟 4/8
    再加臘八豆；
  • 步驟 5/8
    .待水開後放入蒸架，大火蒸5分鐘；
  • 步驟 6/8
    將油燒熱，澆淋在蒸好的扇貝上；
  • 步驟 7/8
    7.將生抽、糖、水煮沸，得調味汁；
  • 步驟 8/8
    8.澆上扇貝即可。
小貼士

小叮嚀：若無臘八豆也可用四川水豆豉替代。

釋出於 2022-07-26
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