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粉絲蒸扇貝
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伎滌仁苛弊

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 8個
粉絲 2小把
大蒜 2-3瓣
小米辣 1個
蒸魚豉油 1大勺
細鹽 半小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    扇貝買回來用淡鹽水浸泡會。用刷子把貝殼刷乾淨。
  • 步驟 2/9
    用刀把扇貝破開，沿著殼壁小心的把貝肉取下來，去除內臟和腮，留下肉和月牙形的黃（我們家沒人吃那個黃，我扔掉了），把貝肉擺在貝殼上。
  • 步驟 3/9
    粉絲用溫水泡軟。
  • 步驟 4/9
    用剪刀剪小段，墊在貝肉底下。
  • 步驟 5/9
    每個貝殼上撒點鹽，撒一點料酒。
  • 步驟 6/9
    每個上面澆上蒸魚豉油。
  • 步驟 7/9
    放點點辣椒油。
  • 步驟 8/9
    小米椒切段，每個貝殼上放點米椒段。
  • 步驟 9/9
    蒜切末，每個貝殼上面放一些，鍋裡水煮開，把扇貝擺到鍋裡大火蒸5分鐘左右就可以了，取出，坐鍋少少量油淋在上面就可以吃了。
小貼士

醃製扇貝時可以加入少許澱粉抓拌均勻，這樣扇貝肉比較鮮嫩。

如果喜歡吃蒜香味濃一些的，可以把蒜末放入油鍋煸炒一下，炒出香味，再淋在扇貝粉絲上面。

蒸嗯時間要掌握好，蒸過來，肉質會老，一般4-5分鐘即可。

釋出於 2018-06-30
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