蒜蓉粉絲蒸扇貝 - 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法,蒜蓉粉絲蒸扇貝怎麼做好吃,蒜蓉粉絲蒸扇貝的家常做法 - 京細菜譜

蒜蓉粉絲蒸扇貝

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扇貝，又名乾貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。其實做蒜蓉粉絲蒸扇貝比較簡單，只是扇貝的處理較為麻煩，要有耐心才能做出好味道！

食材

扇貝 8只

蒜蓉 1小碗

粉絲 1小碗

剁青紅椒 2茶匙

蔥花 1茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

扇貝洗淨。
步驟 2/11

把扇貝的外殼開啟，用刀子沿貝殼內壁輕輕取出貝肉。
步驟 3/11

去掉沙包，清洗乾淨。
步驟 4/11

扇貝肉洗淨後控幹水份
步驟 5/11

用刷子蘸鹽把貝殼裡裡外外都刷洗乾淨並用清水沖洗。
步驟 6/11

把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，用料酒稍加醃製。
步驟 7/11

粉絲用溫水泡軟。
步驟 8/11

將蒜頭剁成1小碗蒜蓉。
步驟 9/11

熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後加入適量生抽或者蒸魚豉油以及蠔油、雞精、少許白糖調成味汁。
步驟 10/11

把扇貝肉重新放到一面貝殼裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉味汁放在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可。
步驟 11/11

扇貝蒸熟出鍋後，在每個扇貝上撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。

小貼士

蒸扇貝的時間根據扇貝的大小自行調節，大個的蒸5分鐘，小個的蒸3-4分鐘就行了，注意別蒸老了。

釋出於 2018-09-22