扇貝,又名乾貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國著名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。其實做蒜蓉粉絲蒸扇貝比較簡單,只是扇貝的處理較為麻煩,要有耐心才能做出好味道!
蒸扇貝的時間根據扇貝的大小自行調節,大個的蒸5分鐘,小個的蒸3-4分鐘就行了,注意別蒸老了。