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炸海蠣子餅（海鮮大餐直播選單）
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閒雲池中斂

海蠣子的另一種吃法。

食材
牡蠣肉 700克
鹽 5克
雞蛋 1個
麵粉 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    直接買的海蠣子肉，清水撈一下，去除泥沙和雜質。不要搓洗，動作要輕柔。
  • 步驟 2/7
    洗好的海蠣子肉放到一個大點的容器，加鹽，加一個打散的雞蛋，麵粉一點點加入。調成如圖的糊狀。
  • 步驟 3/7
    熱鍋冷油。倒油之後的沒有拍。
  • 步驟 4/7
    用這種不鏽鋼勺子，挖一個放鍋裡。不要戳破海蠣子肉，破了容易爆。動作要小心。
  • 步驟 5/7
    灶臺周圍鋪抹布。這樣工作結束後容易打理。海蠣子餅一定要分開一個一個，這樣容易熟。
  • 步驟 6/7
    反面炸另一面。兩面需要3分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    整個過程小火。炸好的裝盤，喜歡可以撒胡椒粉。番茄醬也可以。我們家習慣這樣直接吃。
小貼士

1用不粘鍋或者厚的鐵鍋操作。鍋底是平的比較好操作。

2.鹽要少加，因為海蠣子本身有鹹味。

3.一定不能戳破海蠣子肉。破了容易爆。

釋出於 2018-12-29
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