Name: 廈門椰子餅（椰撻）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 餅皮 適量; 低筋麵粉 130g; 黃油 50g; 糖 40g; 水 適量; 椰子餡 適量; 椰蓉 50g; 蛋 2個; 牛奶 100g

廈門椰子餅（椰撻）

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配方的量可做10個小椰子餅，或者兩個6寸的椰子餅，不太甜也不太油。

食材

餅皮適量

低筋麵粉 130g

黃油 50g

糖 40g

水適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

首先是餅皮製作。低筋麵粉中加入切成塊的黃油。
步驟 2/10

用手搓成粗玉米粉狀。
步驟 3/10

加入糖，再慢慢加水，直至和成麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘以上。
步驟 4/10

用擀麵杖把麵糰擀開，鋪在烤盤內，用叉子在底部扎孔，鬆弛20分鐘。
步驟 5/10

雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻。
步驟 6/10

加入糖，攪拌均勻。
步驟 7/10

加入椰蓉，攪拌均勻。
步驟 8/10

黃油隔水融化後，加入蛋奶液中。
步驟 9/10

把蛋奶液倒入烤盤內。
步驟 10/10

烤箱180度預熱後，放入派盤，烤大約25分鐘。

小貼士

麵糰壓在派盤後，要鬆弛20分鐘，以防萎縮，還要扎小孔，以便排氣。

釋出於 2019-01-28

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