以前做豆漿，剩餘的豆渣都倒掉，現在看來真是太浪費了，其實豆渣也是很有營養而且又美容的呢，所以以後我不會再把它們倒掉了，今天第一次做了豆渣餅，沒想到味道還真不錯呢，煎了一盤餅，大部分都被我和寶寶吃掉了，好吃啊！ 經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。