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豆渣餅魚腩鍋
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祈禱vanish

老公受朋友之約去魚塘釣魚，收穫不小，僅一條草魚就有十幾斤重。草魚頭尾用砂鍋燉了蘿蔔魚，正身做了魚塊，片下來的魚肉分幾次做了水煮魚片，單單就是這魚腩沒著落。我大愛吃魚，其實最愛的部位就是魚腩了，軟綿綿的，一咬一口油~~

早餐打完豆漿，豆渣一般都搭配麵粉或者糯米粉做了早點。同樣的豆渣，每次都有不同的風味。再喝上一碗雜糧粥，對於我和老公來說，就是最好的享受了。

嘗試著用豆漿來做火鍋，魚腩自然就是我的首選了。豆渣也不例外的揉進玉米粉做成了小餅。豆漿在鍋中嘟嘟的冒著小泡，魚腩也歡快的打著小滾，鍋邊的玉米豆渣餅被文火烘烤的底殼微黃。那浸泡在豆漿中的一半，有豆漿的香，魚汁的鮮；玉米豆渣餅粗粗的的口感，讓這滿滿的一鍋吃出了別樣滋味~~~

幻想著，假如真有世界末日，我就做上一鍋亂燉。呵呵，老公喜歡豆製品，我大愛吃魚，這麼搭配著營養更全面。兩人來點小酒，邊喝邊聊，還管他什麼世界末日呢~~~

食材
草魚腩 740g
黃豆芽 70g
玉米粉 100g
麵粉 30g
冷水 600ml
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
水豆腐 360g
生薑 適量
枸杞子 適量
香蔥 適量
野山椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好草魚腩、豆腐、生薑、枸杞子。
  • 步驟 2/16
    生薑洗淨切薄片；香蔥洗淨切細粒；魚腩洗淨，切小塊，加入澱粉和鹽拌勻備用。
  • 步驟 3/16
    準備好黃豆和玉米粉；黃豆提前泡發，洗淨備用。
  • 步驟 4/16
    黃豆倒入豆漿機，加入冷水，調好時間打製豆漿。
  • 步驟 5/16
    打好並煮熟的豆漿（我用的免煮豆漿機）。
  • 步驟 6/16
    豆漿過濾出豆渣，分別裝入碗中。
  • 步驟 7/16
    將玉米粉倒入豆渣中，拌勻，太稀，加入適量麵粉。
  • 步驟 8/16
    和勻成光滑玉米麵團。
  • 步驟 9/16
    做成牛舌狀小餅備用。
  • 步驟 10/16
    鍋中油熱，倒入豆漿；沿鍋邊貼上玉米豆渣餅，餅的1/3浸入豆漿中。
  • 步驟 11/16
    水豆腐片成厚片，倒入豆漿中；大火煮開，小火煮10分鐘。
  • 步驟 12/16
    加入生薑和野山椒。
  • 步驟 13/16
    加蓋煮開，倒入魚腩。
  • 步驟 14/16
    煮至魚腩變成白色。加入適量鹽，調好味。
  • 步驟 15/16
    加入白胡椒粉。
  • 步驟 16/16
    轉入乾鍋中，撒上枸杞子和蔥花，帶酒精爐上桌，邊加熱邊食用。
小貼士

1、 不喜歡玉米粉粗糙的口感可以選用精白米來做。

2、 豆渣本生是熟的，烹調所用時間相對短些。

3、 野山椒純屬個人喜好，不喜辣可以不用。

釋出於 2023-05-20
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