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豆渣餅（豆渣粑粑）
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君臨灬騎騎秋雁

自制豆漿，營養美味，濾出的豆漿渣，丟掉可惜，加個雞蛋，拌點麵糊，攤個小餅，廢物利用。麵糊拌稀點就攤出豆渣餅，麵糊拌稠點，就煎出豆渣粑粑，喜歡啥就做啥唄！

食材
豆漿渣 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
鹽 少許
其他（如香蔥，蔬菜） 酌情新增
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豆漿渣加水，雞蛋和麵粉，調成稀糊狀
  • 步驟 2/16
    開最小火，用平底不粘鍋，刷一層油，用湯勺舀一個倒入
  • 步驟 3/16
    開最小火，靜等麵糊起泡變色，如圖，然後用木鏟翻動到反面，一定彆著急翻動，如果沒上漿，你就動它，就散開，糊成一團了
  • 步驟 4/16
    靜等一會兒，雙面煎至微微金黃色，即可！喜歡硬點的，就多煎一會兒。
  • 步驟 5/16
    裝盤，搭配豆漿享用，也可配小菜一碟
  • 步驟 6/16
    也可以用豆渣麵粉雞蛋少許鹽，攪拌成稀糊狀，然後用不粘鍋，鍋底抹少許油，攤成大塊整的薄餅，然後用模具壓成花瓣形狀。
  • 步驟 7/16
    豆渣加適量麵粉揉成軟軟的麵糰，然後取一小團，揉成餅狀，油煎熟即是豆渣粑粑。
  • 步驟 8/16
    豆渣加雞蛋（1個或2個），加麵粉，加蔥花和胡蘿蔔末，調成濃稠的麵糊。
  • 步驟 9/16
    雙手沾清水，然後捏一團，再手裡拍成餅狀。因為麵糰軟，所以一定要藉助清水防粘，至於形狀，不用太糾結，拍扁即可。
  • 步驟 10/16
    取不沾的平底鍋，鍋裡倒入食用油，把拍好的粑粑輕抖落進去，開中低火，靜等，別急，等粑粑表面變色上漿，再翻動喲！（我熟練了，一次多放幾個，煎的快些，手生的親，一定每次少煎幾個）
  • 步驟 11/16
    煎制兩面金黃色即可！注意，煎豆渣粑粑需要油，每次少量滴入，根據需要隨時可增加。或者一鍋煎好再煎另一鍋時，就加些油。一定要用不粘鍋喲！否則操作起來讓人抓狂。
  • 步驟 12/16
    來張近景
  • 步驟 13/16
    一盤子，香香的，外酥裡嫩，搭配豆漿或者米粥，都是極好的中式早餐。
  • 步驟 14/16
    怎麼樣，有食慾嗎
  • 步驟 15/16
    加了小香蔥的豆渣粑粑，香！今天造型花了點功夫，橢圓形很漂亮吧！
  • 步驟 16/16
    做法三：在過濾的豆渣裡，加入小香蔥和鹽，然後調麵粉進入成粘稠狀的麵糊，起油鍋炸至金黃即可。當然也可以搭配少量的胡蘿蔔啥的。
小貼士

1.磨的豆漿本就五穀雜糧隨意抓的，所以豆渣粗躁，不易成形。親們可以根據喜好新增小香蔥，或胡蘿蔔絲等，但量要少許。

2.麵糊的稀稠度是煎製成功的關鍵，可以適量多加一個雞蛋，更方便成形。

釋出於 2019-02-17
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