首先柿子選用硬一點的柿子，不要軟塌塌的，不好削皮。（是用澀柿子做的）削好皮後，記得留好柿子把，把柿子跟柿子皮放在通風乾燥的地方，讓它慢慢風乾，有暖氣也可以放在暖氣片上。柿子皮曬乾是因為後面長白霜會用到（我們這方言叫它白bu，我也不知道咋寫，就是買的柿餅上的那一層白霜）

這是半曬乾的時候

後來家裡來暖氣了，就把剩下的柿子放到暖氣上了，這樣柿子可以乾的快一點

這是曬乾的柿子跟柿子皮其實這時候就可以吃了，而且味道就是柿餅的味道，也是大部分菜譜的做法。但是我媽非要那層白霜，我們就繼續了後面的步驟。

將幹柿子皮放在底層，然後放兩層柿餅，兩層柿餅頭對頭相對（把蒂算尾部），然後再放一層柿子皮，如此反覆直到你的罈子放不下了。然後蓋上壇蓋，找個陰冷平坦的放好，用水封口，讓它生菌（就是那個白霜），千萬不要進去空氣哦4，5天之後拿出來剛剛，如果沒有長白霜就再重複以上步驟。直到你滿意就好

這是我跟媽媽弄得，我們在罈子步驟做了兩次就長了白bu。跟超市買的味道一樣一樣的。這也是歷時一個月才做出來的，想想也是醉了。哈哈哈哈哈，但是真的很好吃。