1、製作馬卡龍的關鍵點，在製作過程中都寫清楚了，這裡就不再囉嗦。需要強調一下的是馬卡龍的烘烤溫度，請根據自己的烤箱情況不同來靈活調整。馬卡龍烘烤的火候不足的話，底部發軟，不容易從油紙上取下來；烘烤過度的話，上色太厲害，會影響它的顏色，變得發黃，同時口感會太乾——即使是剛剛烘烤出來的馬卡龍，也不要烤到乾乾的脆脆的，而是儘量讓它保持外脆內軟的口感。

2、馬卡龍是否好吃，除了要烘烤到合適的程度外，馬卡龍的餡料也是非常關鍵的。這道馬卡龍的餡料採用了大量總統黃油製作，是一款做起來非常簡單但又非常美味的餡料。總統的黃油是發酵黃油，帶有清新的微酸奶香，給餡的味道大大的加分。我們根據自己的喜好加入不同的果粉，就能很輕鬆的創造出各種不同的風味了。朗姆酒可以增加餡料的風味，如果你不喜歡，可以用等量牛奶代替。檸檬汁不要省略，它的酸味會中和馬卡龍的甜膩，讓味道更具有層次感。

3、馬卡龍要放到冰箱密封儲存。冷藏儲存可以儲存5天左右。如果想長時間儲存可以冷凍起來，可以儲存2個月左右，吃之前提前放到冷藏室，讓它自然解凍。不要讓馬卡龍在室溫下放太長時間，否則餡料會變得太軟。