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馬卡龍（意式）
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恬靜explicit

好喜歡馬卡龍，繼續擼。

時間:10-30分鐘
食材
A: 杏仁粉 55克
糖粉 40克
蛋清 20克
B:蛋清 15克
細砂糖 10克
C：細砂糖 35克
清水 10克
榛子巧克力醬 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均勻（最好過下篩）。
  • 步驟 2/9
    再把材料A中的蛋清加入翻拌均勻，蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 3/9
    材料C中的清水和細砂糖倒入小鍋中小火加熱至120度（不要超過這個溫度）。
  • 步驟 4/9
    材料C加熱到100度的時候，把材料B的蛋清分三次加細砂糖打至尖角狀態。
  • 步驟 5/9
    待糖水達到120度時關火，慢慢的倒入蛋清中，邊倒邊用打蛋器攪打。混合均勻後再打2分鐘左右，提起打蛋頭成尖角狀。
  • 步驟 6/9
    在打好的蛋白糊里加入色素拌勻。
  • 步驟 7/9
    取三分之一的蛋白糊與之前的材料A混合，壓拌混合均勻。
  • 步驟 8/9
    再加入三分之一蛋白糊，注意這次不要太用力，切拌均勻。
  • 步驟 9/9
    把最後的三分之一蛋白糊加入切拌均勻至飄帶狀。
小貼士

1、最好在材料B中加入少許蛋白粉這樣會更穩定。另外，用色粉的效果會更好。

2、夾餡可以根據自已喜歡的口味來調整。

3、烤馬卡龍前，烤箱最好預熱30分鐘，這樣烤箱的溫度會更穩定。

4、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。

釋出於 2018-09-27
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