Name: 可可馬卡龍（意式）
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 餅皮材料A： 適量; 特細杏仁粉 45克; 可可粉 5克; 糖粉 50克; 蛋清 18克; 餅皮材料B ： 適量; 幼砂糖 50克; 餅皮材料C： 適量; 清水 12.5克; 夾餡材料： 黑巧克力甘納許; 黑巧克力（市售德芙） 40克; 淡奶油 30克; 黃油 3克

可可馬卡龍（意式）

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馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸）是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。“Macaron”是法語發音，因各地語言上發音方式不同，在臺灣是以英語發音，較接近於“馬卡龍”，但這已脫離了法語發音方式，實際上的法語發音較接近“馬卡紅”。

時間:1-2小時

食材

餅皮材料A：適量

特細杏仁粉 45克

可可粉 5克

糖粉 50克

蛋清 18克