最近一直在烤馬卡龍，很認真的在做，不是真愛是不會如此投入的~要說真愛，那大小姐肯定比我愛，所以我才有動力做~

早幾年其實也做過，那會兒屬於跟風狀態，但凡潮流的無一例外的都要試一把，試完做完也就沒有然後了~回過頭來再細看每一步都又都是茫然的，最近兩週連續做了幾次，口感基本是我想要的了，但外形還不是理想中的，還會繼續做下去的，做到自己滿意為止，也算是對自己付出的一種交代。

朋友圈曬過好幾次成品，有朋友催我上方子，方子其實很簡單，馬卡龍說白了就是蛋白杏仁餅，蛋清，杏仁粉之外就是糖了，所以想不甜很難，要靠夾餡兒來中和，關於夾餡兒那又是另一個話題了，所以做好馬卡龍的殼是第一步。

在寫方子之前，推薦大家去優酷上搜一個使用者名稱為“陽光獨欹”的影片，有很詳細的法式馬卡龍做法介紹，很值得一看。

馬卡龍的法式做法不用意式那樣煮糖漿，看著是方便許多，但其實有更多要關注的細節，比如蛋白霜的硬度，粉的拌法，我做了幾次配方一致的情況下，麵糊的厚薄度都有差異，以致成品也是厚薄不一，除了製作過程需要注意的地方以外，烘烤過程也需要根據自家烤箱溫度來摸索，不能全憑人家的溫度，方方面面的問題，都需要找最佳狀態。

另外，彩色馬卡龍是很耀眼迷人，但對我來說還是有接受障礙，所以我基本只做可可的殼，可可粉的苦也可以中和部分的甜。