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可可馬卡龍
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小湯圓gnaw

可可味的馬卡龍最好吃哈，顏色又漂亮。

時間:1-2小時
食材
可可粉 7g
糖粉 63g
蛋白 24g
杏仁粉 66g
水 15g
白糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把材料杏仁粉，糖粉，可可粉，蛋白混合拌勻。
  • 步驟 2/14
    蛋白，白糖蛋白打至硬性狀態。
  • 步驟 3/14
    水和白糖用中火煮糖漿。
  • 步驟 4/14
    煮至120度，快速衝入2的蛋白中。
  • 步驟 5/14
    高速打發。
  • 步驟 6/14
    至硬性角。
  • 步驟 7/14
    蛋白霜分3次拌入杏仁粉中。
  • 步驟 8/14
    第二次加入也是用壓拌的手法。
  • 步驟 9/14
    第三次是用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 10/14
    拌好的狀態輕盈飄落下來。裝入裱花袋。
  • 步驟 11/14
    擠在墊子上。呈圓形。
  • 步驟 12/14
    放入烤箱中層，熱風50度烘乾，30分鐘。
  • 步驟 13/14
    晾乾皮後放在烤箱中層，150度17分鐘。就烤好了。
  • 步驟 14/14
    夾上巧克力餡，太好吃咯。
小貼士

煮糖時要用中火。

釋出於 2022-08-26
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