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家常菜·蠔鼓髮菜燴豬手（寓意：好事發財就手）
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大臉貓drawback

「蠔鼓發財燴豬手」是我們廣東的一道寓意吉祥菜：好事發財就手。

多膠質的豬手、熬軟糯的海參、煮出香的蠔鼓、燉出紅油的髮菜～

哎喲，我又吃了兩碗大米飯

食材
豬手 只
蠔鼓 適量
髮菜 適量
海參 適量
醬油 適量
蠔油 適量
叉燒醬 適量
姜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    幹海參提前3～4天用清水泡發。一天換2～3次水。泡發海參的器皿絕對不能有油，不然會爛掉。我泡的這個是澳洲的海參。
  • 步驟 2/16
    泡發的海參
  • 步驟 3/16
    1、豬手去毛，清洗乾淨。2、鍋內熱水，把清洗乾淨的豬手加入，綽水，去除血末，再撈出用清水清洗乾淨。3、瀝水備用。
  • 步驟 4/16
    蠔鼓用清水浸泡，備用。
  • 步驟 5/16
    髮菜浸泡，清洗乾淨。髮菜要買能煮出一層紅油的，才是靚髮菜。（清洗的時候水是很髒的，一煮就能煮出紅油）
  • 步驟 6/16
    海參切大塊，清洗乾淨。鍋內熱水，把海參加入綽水。之後再撈出用清水洗淨乾淨。
  • 步驟 7/16
    綽水後的海參
  • 步驟 8/16
    先把海參、豬手、蠔鼓、適量醬油、蠔油、花生油、叉燒醬、鹽、姜加入鍋內，攪拌均勻。再把髮菜、食材一半的清水加入攪拌一下。高壓鍋大火轉小火慢壓30分鐘左右調味即可。：如果是普通鍋，大火轉小火慢燉50~60分鐘，豬手出膠質即可。中途記得翻拌，以免糊底。
  • 步驟 9/16
    海參的成品～
  • 步驟 10/16
    哈哈哈，我最愛的就是把燴豬手裡面的髮菜夾出來搭配白米飯超級好吃
  • 步驟 11/16
    豬手的膠原蛋白真心愛～雖然吃了會長肉肉哈哈哈
  • 步驟 12/16
    成品～
  • 步驟 13/16
    成品～
  • 步驟 14/16
    成品～
  • 步驟 15/16
    「髮菜蠔鼓燜豬手」我發現我有時候是真愛這菜，哈哈哈
  • 步驟 16/16
    「髮菜蠔鼓豬手湯」髮菜能煮出這麼一層紅油的才是好東西哦～
釋出於 2018-11-09
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