jxcaipu logo
蠔豉髮菜笑蝦蝦（好事發財笑哈哈）
11.1萬 熱度 71 收藏
久醉繞心絃裔

“海牡蠣”，即廣東人叫的“蠔豉”，諧“好市”，“好事”；髮菜，就更易通明瞭，髮菜髮菜，發財發財；蝦，在廣東話裡面，與“哈”同音，生意人“好市發財笑哈哈”，人群大眾求個好事連連。所以過年過節，廣東人民必食。喻意：好市好事連連，皆大歡喜笑哈哈。當真妙不可言。海牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57％，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。豐富微量元素和糖元，對懷寶寶女士，促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；適宜體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧之人食用；陰虛煩熱失眠，心神不安者亦皆；癌症患者及放療、化療後也可食用，是一種不可多得的抗癌海產品；同時作為美容食品食品；對於糖尿病人，乾燥綜合徵患者；高血壓病，動脈硬化，高脂血症之人；婦女更年期綜合徵和懷孕期間等等皆宜食用。

食用方法也靈活多變，可煲粥，可蒸蛋，可燜食，可乾煸，可煲湯，海邊人，甚至下麵條，煮餛飩都加入食之，好事連連哪。

今天來個下飯菜，燜食哦。：）

食材
珍珠小蠔（海牡蠣、蠔豉） 80克（2人量）
蝦米 50克
髮菜 20克
180頭元貝（瑤柱） 4個
火腿 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先看看全部材料哦：小珍珠蠔，蝦米，火腿肉，元貝，髮菜（2人量)
  • 步驟 2/12
    先把珍珠小蠔清水泡起約2小時左右可以了。
  • 步驟 3/12
    第一，第二次清水，洗洗乾淨元貝，第三次水泡元貝約30分鐘，第三次的水，可以一會燜的時候，用回來哦。：）
  • 步驟 4/12
    這邊就可以開始洗蝦米了。清水第一次洗洗蝦米，然後換一次水，再洗一次，輕泡10分鐘，洗乾淨，瀝乾淨水，備用。
  • 步驟 5/12
    洗洗乾淨火腿肉，輕泡10分鐘，切好備用：）
  • 步驟 6/12
    髮菜清水洗乾淨，備用，無需泡哦：）
  • 步驟 7/12
    切半個洋蔥備用：）
  • 步驟 8/12
    泡好後的珍珠小蠔瀝乾水份
  • 步驟 9/12
    瀝乾水份的小蠔，加入薑絲，花生油輕醃10分鐘，此步驟，是為了怕腥的親們避腥，同時讓小蠔燜起更香更入味道哦。：）
  • 步驟 10/12
    起鍋，下油，中火，慢炒洋蔥先把鍋爆香，至洋蔥炒變色起碟備用，洋蔥一會可用作伴菜用哦：）紫紫的色香味全。：）
  • 步驟 11/12
    再起鍋，油燒至7成，下醃好的小蠔爆炒一下，加入火腿肉翻炒約半分鐘，起香氣。
  • 步驟 12/12
    此時加水末至材料高1公分左右，剛泡元貝的水也可加入哦，元貝，蝦米分別加入，然後加入糖，幾滴醬油（不需過多醬油哦，元貝，火腿，蝦米，都有小鹹味道了哦），適量料酒，慢火燜約15分鐘，加入髮菜，再慢燜5分鐘即可上碟擺盆：）手忙著，沒拍出這幾步步驟咯。呵呵。看看擺盆成品吧。：）
小貼士

火腿，元貝，蝦米，本身具有鹹味道，所以在做的時候，無需加入食用鹽了哦。用糖吊回來味道。家常用的元貝，可以用600頭的小元貝6-8粒。不喜歡火腿的也可換成腩肉或者豬腳。：）小蠔本身整個可食用哦。洗洗乾淨表面偶爾會有的蠔殼瀝乾淨清水即可。患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。我個人不食味精，不吃雞精，故所有不加哦。

釋出於 2018-08-14
157
相關菜譜
寫評論