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芹菜炒臘肉（嗅覺味覺雙勾引）
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厥酵教約繕

最近老爸去四川出差，帶回來兩塊臘肉放在冰箱裡，從這以後每次開冰箱門它散發的薰香味都在勾引著我的胃！今天有空終於把它炒啦，哈哈。臘肉也可以用青辣椒或是煙筍炒，但是還是喜歡芹菜特有的清香和臘肉的薰香配在一起，勾起了小時候在湖南老家過年時整個院子人一起燻臘肉然後家家炒臘肉吃的美好回憶！一道菜可以代表一個家，同時也代表著童年的所有美好回憶！

食材
四川臘肉 一小塊
西芹 1把
蔥 4片
姜 2片
大蒜 4顆
幹辣椒 一大把
食用油 適量
鹽 適量
味達美醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘肉切小片，薄薄的最好！可以放在溫水裡泡一會，因為會有點鹹。或是整塊的放在碗裡隔水加熱蒸熟。
  • 步驟 2/6
    蔥薑蒜辣椒切好備用
  • 步驟 3/6
    西芹洗乾淨，切段備用。西芹可以在水裡泡一會，有時候泥巴比較多，而且不容易沖掉。
  • 步驟 4/6
    熱鍋下油。微微冒煙時加入泡好，瀝乾水分的臘肉，加入蔥薑蒜辣椒爆炒。
  • 步驟 5/6
    炒至臘肉微微卷起時加入西芹翻炒，放入少量鹽，因為臘肉本身就鹹，一勺味達美醬油提味，炒勻出鍋。
  • 步驟 6/6
    擺盤美美的，配著米飯，開吃吧！
釋出於 2018-09-25
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