jxcaipu logo
恭喜發財
6.9萬 熱度 37 收藏
哈密瓜空濤嬈

這道菜是異族家年菜裡傳統保留菜之一，髮菜因發音與“發財”諧音，在廣東和港澳臺頗受歡迎，特別是過大年時更是饋贈親朋好友的上上佳禮。對髮菜的營養價值褒貶不一，大過年的咱就不討論了，只取它的吉利音，上等的髮菜顏色烏黑而絲長，煮出來的湯水呈紅色。

髮菜又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍鬚菜，頭髮菜，發藻，大發絲，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，淨池毛等。髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名“髮菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物。

食材
白菜 適量
野生髮菜 適量
乾貝 適量
上湯 適量
鹽 適量
油 適量
香菜 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    乾貝洗淨後裝碗，注入適當的溫水，浸泡，待用
  • 步驟 2/8
    髮菜用溫水泡發30分鐘左右，淘洗去沙土，漂洗乾淨，待用
  • 步驟 3/8
    整個白菜用刀切成四等份，洗淨瀝乾水分，待用
  • 步驟 4/8
    起鍋注入少許食用油，微火煸香薑片後注入高湯
  • 步驟 5/8
    將浸泡好的乾貝連水一起放入鍋裡，大火燒開
  • 步驟 6/8
    開鍋後將白菜放入，小燉至白菜斷生變軟
  • 步驟 7/8
    將髮菜放入鍋中燜煮20分鐘左右，熄火
  • 步驟 8/8
    撒入香芹，加鹽調味後，裝碗上桌
釋出於 2018-07-26
149
相關菜譜
寫評論