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乾燒刨鹽魚
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尋波剪剪清風

具有湖南農家風味的一道菜，刨鹽魚，就是用鹽醃過的魚，一般選用大個的魚，通用鹽醃，使魚的肉質更加緊密，醃好後冰箱中放置一天，就可以料理了，用來清蒸、紅燒、或幹烤、油燜，非常的下飯。每次可多做一點或，放冰箱冷藏，或冷凍，非常好儲存。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 500g
鹽 適量
姜 適量
油 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。
  • 步驟 2/9
    醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。
  • 步驟 3/9
    至兩面金黃盛出。
  • 步驟 4/9
    姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。
  • 步驟 5/9
    利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。
  • 步驟 6/9
    入煎好的鮁魚。
  • 步驟 7/9
    將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。
  • 步驟 8/9
    分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋
  • 步驟 9/9
    擺盤即可。
小貼士

醃製食品不要過多攝入。

釋出於 2019-08-14
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