Name: 乾燒刨鹽魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鮁魚 500g; 鹽 適量; 姜 適量; 油 適量; 蒜 適量; 乾紅椒 適量; 蒸魚豉油 適量

乾燒刨鹽魚

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具有湖南農家風味的一道菜，刨鹽魚，就是用鹽醃過的魚，一般選用大個的魚，通用鹽醃，使魚的肉質更加緊密，醃好後冰箱中放置一天，就可以料理了，用來清蒸、紅燒、或幹烤、油燜，非常的下飯。每次可多做一點或，放冰箱冷藏，或冷凍，非常好儲存。

時間:10-30分鐘

食材

鮁魚 500g

鹽適量

姜適量

油適量

蒜適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。
步驟 2/9

醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。
步驟 3/9

至兩面金黃盛出。
步驟 4/9

姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。
步驟 5/9

利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。
步驟 6/9

入煎好的鮁魚。
步驟 7/9

將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。
步驟 8/9

分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋
步驟 9/9

擺盤即可。

小貼士

醃製食品不要過多攝入。

釋出於 2019-08-14

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