jxcaipu logo
土匪豬肝－下酒菜
7.5萬 熱度 726 收藏
_野生草莓

土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪呷的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為“土匪豬肝”。特點：外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
幹黃椒 80g
蒜瓣 30g
蔥 15g
鹽 1.5g
醬油 1ml
蠔油 3ml
米酒 10ml
味精 1g
胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃椒剪成小丁。
  • 步驟 2/9
    蒜瓣切成碎末。
  • 步驟 3/9
    蔥切成蔥段。
  • 步驟 4/9
    豬肝切成薄片。
  • 步驟 5/9
    切好的豬肝放碗中，加鹽、醬油、蠔油、味精、米酒抓勻醃製。
  • 步驟 6/9
    炒鍋小火熱油，倒入幹黃椒、蒜末加少許鹽炒香。
  • 步驟 7/9
    炒香的幹黃椒盛出裝在碗中，將蔥段、胡椒粉一起放碗中待用。
  • 步驟 8/9
    重新洗鍋熱油，倒入豬肝爆炒至熟。
  • 步驟 9/9
    將幹黃椒倒入炒勻出鍋。
小貼士

1、豬肝要切成均勻的薄片。

2、炒豬肝的時候要大火爆炒，一氣呵成。

釋出於 2019-08-14
146
相關菜譜
寫評論