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蒜茸紅菜薹－－－下酒菜
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這紅菜薹可是武漢地區的特產，也是武漢百姓心中的頭號美食，武漢人很少有不好這口的。而據史籍記載，紅菜薹在唐代就是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。它營養豐富，色澤豔麗，質地脆嫩，因而深受喜愛。

特點：質糯味美、顏色碧綠。

時間:10分鐘內
食材
紅菜薹 500g
蒜瓣 5g
鹽 2g
豬油 120ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜頭用刀拍扁，切碎。
  • 步驟 2/7
    紅菜薹擇好，葉莖分開，葉洗淨備用。
  • 步驟 3/7
    莖去皮洗淨切段。
  • 步驟 4/7
    洗鍋熱油，將菜莖放入，大火翻炒。
  • 步驟 5/7
    見軟時加入蒜茸炒出香味。
  • 步驟 6/7
    把菜葉放入繼續翻炒。
  • 步驟 7/7
    八成熟時加鹽炒勻，出鍋前淋點油炒幾下出鍋。
小貼士

1、紅菜薹的主莖應該去掉粗皮。

2、不要炒得太熟。

釋出於 2023-02-09
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