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土匪豬肝
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不負紅豔

記得小時候

家裡比較困難

吃肉只有逢年過節才有

吃豬肝只有生病才有

貌似那時豬肝很寶貴一樣

可是每次生病老媽弄的豬肝湯

卻沒胃口吃，怎麼都覺得不好吃

然後從小到大，對豬肝一點都不感冒

真的覺得那時不好吃

但自己做飯後，看媽寶貴似的

不燉湯，直接爆炒

結果娃特喜歡

豬肝營養多多，（下面小貼士裡面有度娘那轉來的）偶爾還是要吃點，所以我家基本上一個月要炒一次這樣的土匪豬肝，營養均衡點嘛！

選豬肝很重要，關鍵是色澤，一看二摸三聞，看顏色，一般褐色均勻沒有斑點，摸起來軟有彈性，聞起來無異味，這個需要經驗多看看就會明白。

食材
豬肝 200克
澱粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
青.紅辣椒 各1個
生薑片 少許
大蒜 少許
料酒 適量
生抽 適量
肥肉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肝切片，稍微厚一點
  • 步驟 2/6
    料酒，生抽，胡椒粉，少許鹽拌勻，再放澱粉拌好後放少許油封住，靜等碼味十分鐘，最後放油是讓炒豬肝很嫩的關鍵哈！
  • 步驟 3/6
    這個算快手菜，所以配菜必須全部準備好
  • 步驟 4/6
    鍋裡放少許肥肉炸油，這個需要小火慢慢熬幹，千萬別大火會燒黑的噢，這個動物油會讓土匪豬肝炒出來特香哦！這也是關鍵，油炸好了開大火把豬肝爆炒，盛出。
  • 步驟 5/6
    鍋裡底油把辣椒大蒜爆炒，斷生之後放入剛剛炒好的豬肝，烹入少許料酒，生抽即可出鍋啦！
  • 步驟 6/6
    出鍋了，拍照技術不行啊，但好吃就行，基本上孩子一餐會幹掉它。
小貼士

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

釋出於 2019-03-04
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