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煙筍炒肉
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孤獨jelly

煙筍炒肉是我們這宴客的家常菜。煙筍不但“外貌醜陋”，而且處理起來還很麻煩，要先用清水泡上一天，再切成小片，用開水煮上一段時間！經過這麼加工過的煙筍，才能有脆勁，才能出清香。再加豬肉一起炒著吃，是一道家鄉味道十足的菜。

時間:10分鐘內
食材
煙筍 300g
五花肉 100g
瘦肉 20g
胡蘿蔔 100g
芹菜 10g
蒜瓣 5g
鹽 2g
味精 1g
醬油 1ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
幹辣椒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    煙筍隔夜泡好。
  • 步驟 2/16
    泡好的煙筍清洗，頂刀切薄片。
  • 步驟 3/16
    胡蘿蔔去皮切絲。
  • 步驟 4/16
    芹菜切段。
  • 步驟 5/16
    幹辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
  • 步驟 6/16
    五花肉切粗絲。
  • 步驟 7/16
    瘦肉切成均勻細絲。
  • 步驟 8/16
    炒鍋熱油，將五花肉絲加少許鹽煸炒出多餘油脂，烹米油盛出待用。
  • 步驟 9/16
    洗鍋重新熱油，倒入煙筍爆炒。
  • 步驟 10/16
    加入五花肉絲、幹辣椒、蒜末、鹽、醬油炒勻。
  • 步驟 11/16
    加清水燜煮至湯濃。
  • 步驟 12/16
    炒好的煙筍裝在碗中。
  • 步驟 13/16
    洗鍋熱油，將瘦肉絲炒熟。
  • 步驟 14/16
    放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。
  • 步驟 15/16
    加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒勻。
  • 步驟 16/16
    把炒好的胡蘿蔔肉絲蓋在煙筍上即可。
小貼士

1、煙筍要充分泡發並清洗乾淨。

2、切的絲要均勻。

釋出於 2019-08-14
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