香辣砂鍋魚 - 香辣砂鍋魚的做法,香辣砂鍋魚怎麼做好吃,香辣砂鍋魚的家常做法 - 京細菜譜

香辣砂鍋魚

6萬熱度 138 收藏

寺都漚透盅

關注

多年之前，在長沙的曹家坡巷有一個小店，店菜就是香辣魚，以黃瓜片和白辣椒打底，那個香，那個辣，令人回味無窮。後來那條路改造，小店早已難覓，只留下我對香辣魚的思念~今天這道菜，是憑著舌尖的記憶改造的，最後加了砂鍋煲出其香味，並放生的香菜點綴，沒有以前的香辣魚辣，鮮美卻並不輸給記憶中的味道呢~

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 800g

油適量

鹽適量

白辣椒適量

黃瓜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好作料
步驟 2/18

將草魚切片、洗淨
步驟 3/18

雞蛋1個打散，將魚片逐一沾滿蛋液
步驟 4/18

放入平底鍋中煎
步驟 5/18

兩面煎熟即可
步驟 6/18

炒鍋中熱油爆香爆辣椒
步驟 7/18

放入黃瓜片略炒
步驟 8/18

加入紅辣椒圈
步驟 9/18

稍炒後盛出
步驟 10/18

鍋內放少許油，爆香薑片、蒜片、花椒
步驟 11/18

加2勺黃豆醬，並加適量生抽、老抽、白酒
步驟 12/18

放入一碗水
步驟 13/18

加一勺白糖
步驟 14/18

加適量食鹽
步驟 15/18

放入煎好的魚片
步驟 16/18

加蓋燜5分鐘
步驟 17/18

砂鍋置於火上，放入炒好的黃瓜及白辣椒打底
步驟 18/18

再放入燜好的魚，加香菜，不加蓋，小火加熱5分鐘即可

小貼士

魚片洗乾淨後用廚房紙吸乾，再裹蛋液，用不沾的平底煎鍋煎熟，不易粘鍋。

釋出於 2020-04-17