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血醬鴨
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怯貓兒愛吃肉愛

血醬鴨是湖南老家的一道菜，每年夏天我都會吃幾次，只是再怎麼做也沒有老家的好吃，因為老家用來炒的鴨子都是當年的夏鴨，味道鮮美而且肉質特別嫩。不過儘管鴨子不行，這道菜還是非常暢銷的。

時間:30分鐘-1小時
食材
土鴨 1只
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
子姜 適量
青尖椒 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
白酒 適量
料酒 適量
花椒 適量
鴨血 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨塊先用油爆香後倒入料酒加適量的鹽用壓力鍋壓至8成熟
  • 步驟 2/12
    子薑切片，青尖椒切段，小蔥切段，大蒜拍碎
  • 步驟 3/12
    熱鍋中倒入油，倒入花椒爆香
  • 步驟 4/12
    倒入大蒜
  • 步驟 5/12
    倒入薑片
  • 步驟 6/12
    倒入壓好的鴨子翻炒
  • 步驟 7/12
    把青尖椒倒入鍋中翻炒
  • 步驟 8/12
    加入適量的鹽把辣椒炒熟
  • 步驟 9/12
    把炒好的辣椒倒入鴨肉中
  • 步驟 10/12
    倒入小蔥翻炒
  • 步驟 11/12
    最後倒入鴨血拌勻鴨子
  • 步驟 12/12
    把鴨子均勻的裹上鴨血後就可以起鍋了
小貼士

殺鴨子的時候一定要接鴨血，可以在鴨血中加入白酒可以預防血凝固住

釋出於 2020-04-17
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