Name: 本幫醬鴨
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 鴨子 2斤以上; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 冰糖 適量; 桂皮 適量; 茴香 適量; 蔥姜 適量

本幫醬鴨

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若梅霏琅咫天涯

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用烤箱烹飪出獨特風味的本幫醬鴨

時間:1-2小時

食材

鴨子 2斤以上

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

準備好全部食材
步驟 2/4

鴨子洗淨，用鹽在鴨皮上抹擦，擦至鹽融化，放入容器中醃製12個小時左右
步驟 3/4

鴨子用冷水洗淨，把鴨子放入蒸箱，普通模式，蒸40-50分鐘，鴨腿酥軟為止
步驟 4/4

鍋中放入調料（生抽，老抽，白糖，冰糖，桂皮，茴香，蔥姜），水在小火上燒至糖溶化，微滾，不斷用滷汁燒鴨身，燒至鴨子上均勻的包滷汁，滷汁濃稠呈膠狀，撈出放入盤中，微涼斬件食用

小貼士

第一步醃製好的鴨子放入容器中醃製12小時是為了讓鴨子的肉質更緊實

釋出於 2020-10-30

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