Name: 扁尖燜醬鴨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 湘仔鴨 半隻; 扁尖 200g; 油 適量; 生薑 適量; 蒜子 適量; 香蔥 適量; 花雕料酒 適量; 豆瓣醬 1大勺; 生抽 適量; 老抽 適量; 冰糖 1塊; 幹辣椒 3個; 水 適量

扁尖燜醬鴨

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久醉繞心絃夏芙

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黃帝內經智慧養生書上說春夏養生主陽，秋冬養生主陰。而冬季陽氣在裡，胃中煩熱，再加之冬天天氣較為寒冷，人們習慣這時候吃些大補之品，由於活動少，代謝較緩，體內容易變生痰熱。所以經常吃些溫補滋陰的食物很有必要。

鴨肉性寒，脂肪含量適中，又多是不飽和脂肪，利於消化，多吃也不會造成肥胖和高血壓等病。同時，鴨肉又富含B族維生素和維生素E。B族維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，對心肌梗塞等心血管病人有保護作用，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。維生素E可消除人體多餘自由基，延緩衰老。

鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。所以，鴨肉的營養價值很高，常吃鴨肉，會有美容保健雙重的元素。

冬季身體容易乾燥缺水，吃些鴨肉，還能起到溫補的作用。

平日裡都是扁尖煲老鴨湯較多，今天換種吃法【扁尖燜醬鴨】

食材

湘仔鴨半隻

扁尖 200g

油適量

生薑適量

蒜子適量