Name: 老鴨扁尖湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 淮揚菜
Ingredients: 老鴨 750g; 小蔥 適量; 枸杞子 適量; 扁尖 75g; 料酒 30ml; 生薑 少許; 金華火腿 100g

老鴨扁尖湯

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彥斌屠魔戰神

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鴨肉屬涼性食物是夏季飲食的清補佳品，到了夏天就會燉這道老鴨扁尖湯，裡面加入少許火腿肉提湯的鹹香味，加入扁尖一起更加減少了油膩的口感，味道非常的鮮美。

時間:30分鐘-1小時

食材

老鴨 750g

小蔥適量

枸杞子適量

扁尖 75g

料酒 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材
步驟 2/9

小蔥打結，準備薑片和枸杞子
步驟 3/9

老鴨和火腿一起冷水下鍋焯水後撈起洗淨
步驟 4/9

把火腿切成片，扁尖撕開後用清水泡去一部分鹹味後洗淨撈起
步驟 5/9

把老鴨，火腿片，扁尖段一起加入電壓鍋里加入清水
步驟 6/9

加入生薑片和蔥，料酒
步驟 7/9

蓋上壓30分鐘
步驟 8/9

等排完氣後開啟嘗試味道，不夠味可以加鹽調味，我沒加
步驟 9/9

撒上枸杞子後上桌

小貼士

1.老鴨不容易燉酥爛，用高壓鍋燉湯能減少燉煮時間。

2.扁尖筍和火腿都是偏鹹的，提前泡去一些鹹味再烹飪避免過於太鹹而影響口感。

釋出於 2020-06-28

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