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老鴨冬瓜湯
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一隻知了o

這道老鴨冬瓜湯是一款食材簡單、特別適合春夏季節的湯水,味道清淡鮮甜。有清熱解毒、滋陰養胃的作用,上火者和苦夏的時候食用更加。因冬瓜比較容易熟,所以要先把老鴨煲到差不多好了的時候,再放冬瓜進去,冬瓜煲半個小時放入蔥花就可以了。

食材
老鴨 1只
冬瓜 300克
3棵
生薑 4片
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    輔助食材準備好
  • 步驟 2/13
    冬瓜去瓤去籽
  • 步驟 3/13
    切成大塊,皮很有營養不要去掉,當然如果您嫌吃起來麻煩,也可以將皮削去
  • 步驟 4/13
    鴨子去內臟處理乾淨清洗好備用
  • 步驟 5/13
    剁成大塊,並放入開水鍋中焯水煮燙
  • 步驟 6/13
    煮開撈去湯麵上浮沫
  • 步驟 7/13
    完全撈去浮沫後,再繼續煮至湯發白
  • 步驟 8/13
    撈出過水洗淨油脂,這樣可以讓湯看起來比較乾淨和少油
  • 步驟 9/13
    選擇電飯煲或電壓力鍋,也可以是煮鍋湯煲鍋,鴨肉放入後,倒入沒過鴨肉的水,再放入生薑、蔥段,開小火慢燉
  • 步驟 10/13
    燉至筷子可以大概插進去,即鴨肉八成熟時
  • 步驟 11/13
    放入冬瓜塊、適量的鹽,調製中火煮至冬瓜熟爛即可關火
  • 步驟 12/13
    撒入蔥花,裝碗即食
  • 步驟 13/13
    靚湯美美的享用吧!
小貼士

鴨子油脂較多,所以要想讓湯看起來純淨少點油花,前面焯水清洗過程會比較麻煩些

釋出於 2019-02-19
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