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老鴨冬瓜湯
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唐僧summary

這道老鴨冬瓜湯是一款食材簡單、特別適合春夏季節的湯水，味道清淡鮮甜。有清熱解毒、滋陰養胃的作用，上火者和苦夏的時候食用更加。因冬瓜比較容易熟，所以要先把老鴨煲到差不多好了的時候，再放冬瓜進去，冬瓜煲半個小時放入蔥花就可以了。

時間:30分鐘-1小時
食材
老鴨 1只
冬瓜 300克
油 適量
鹽 適量
蔥 3棵
生薑 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    輔助食材準備好
  • 步驟 2/13
    冬瓜去瓤去籽
  • 步驟 3/13
    切成大塊，皮很有營養不要去掉，當然如果您嫌吃起來麻煩，也可以將皮削去
  • 步驟 4/13
    鴨子去內臟處理乾淨清洗好備用
  • 步驟 5/13
    剁成大塊，並放入開水鍋中焯水煮燙
  • 步驟 6/13
    煮開撈去湯麵上浮沫
  • 步驟 7/13
    完全撈去浮沫後，再繼續煮至湯發白
  • 步驟 8/13
    撈出過水洗淨油脂，這樣可以讓湯看起來比較乾淨和少油
  • 步驟 9/13
    選擇電飯煲或電壓力鍋，也可以是煮鍋湯煲鍋，鴨肉放入後，倒入沒過鴨肉的水，再放入生薑、蔥段，開小火慢燉
  • 步驟 10/13
    燉至筷子可以大概插進去，即鴨肉八成熟時
  • 步驟 11/13
    放入冬瓜塊、適量的鹽，調製中火煮至冬瓜熟爛即可關火
  • 步驟 12/13
    撒入蔥花，裝碗即食
  • 步驟 13/13
    靚湯美美的享用吧！
小貼士

鴨子油脂較多，所以要想讓湯看起來純淨少點油花，前面焯水清洗過程會比較麻煩些

釋出於 2020-05-08
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