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老鴨蘿蔔湯
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disorder波塞冬

老鴨蘿蔔湯,回味清甜,鮮而不膩,一碗下肚,渾身暖和和

時間:10-30分鐘
食材
老鴨 半隻
白蘿蔔 半個
紅棗 適量
枸杞 少許
鹽 適量
植物油 少許
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，半隻老鴨加半個白蘿蔔，一個白蘿蔔也OK，只要你能吃。蔥切段，姜去皮洗淨切片。薑片一是起到去腥的作用，二是起到驅寒的作用。
  • 步驟 2/12
    老鴨摘淨表面的絨毛，去掉鴨屁股、鴨脖、鴨頭斬塊，白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。
  • 步驟 3/12
    玻璃鍋中加入冷水，放入切塊的老鴨。
  • 步驟 4/12
    開啟電陶爐，手指左右滑動就可以調節火力，火力滑動到7檔（最高是8檔），相當於燃氣灶的大火，蓋好蓋子大火燒開。
  • 步驟 5/12
    燒至水沸騰的時候，火力減到4檔，同時加一點料酒去腥。
  • 步驟 6/12
    煮出浮沫和油脂後，關火，撈出鴨塊待用。
  • 步驟 7/12
    玻璃鍋刷洗乾淨，放一點植物油，電陶爐火力調至2檔。此時可以用炒鍋，我不想多刷一個鍋，所以就直接用燉鍋。
  • 步驟 8/12
    放入焯水後的鴨塊煸炒一會，再放入蔥姜略炒一會。
  • 步驟 9/12
    加熱水沒過鴨塊，放入白蘿蔔開始燉。
  • 步驟 10/12
    用4檔煮開後轉至2檔，煮出浮沫用湯匙撇出來。
  • 步驟 11/12
    用2檔燉25分鐘左右的時候，放洗淨的紅棗、適量的鹽、白胡椒粉調味，最後放枸杞關火即可。
  • 步驟 12/12
    奶白色的老鴨湯，味道清甜，沒有一點鴨子的腥味，加熱水是關鍵。趁熱喝湯吃肉，陰冷的天氣喝了暖身哈。
小貼士

鴨子一定要去掉屁股，這是鴨子有腥味的重要地方。不愛吃白蘿蔔的可以換成山藥或者筍乾、蓮藕。

要想燉出奶白的湯汁，加熱水是關鍵。鴨肉高蛋白且易消化，有助於降血脂、血壓。冬天來上一碗鴨湯，整個人都精神了。

釋出於 2020-06-30
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