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老鴨四物湯
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beam夢姑

秋冬正是滋補的好時節，記得以前，每到這季節，媽媽總喜歡燉一些老鴨四物湯讓我們吃，小時候，特別討厭四物湯這股濃濃藥味，不知從什麼時候開始，漸漸迷上了這道黑黑的湯藥膳。女孩子先天體質較弱，一到冬天常會手腳冰冷，而四物湯屬於溫補的行血良方，常服用四物湯，有助於氣血通順，改善體質。

時間:1-2小時
食材
老鴨 1只
當歸 10g
川芎 8g
白芍 12g
熟地 12g
鹽 少許
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將老鴨清洗處理乾淨，斬成塊;
  • 步驟 2/10
    鍋中入油燒熱，爆香薑片;
  • 步驟 3/10
    放入鴨塊;
  • 步驟 4/10
    中小火煎至鴨塊兩面金黃;
  • 步驟 5/10
    然後放在流水下，用水沖洗一下，這樣燉湯後才不會很油膩;
  • 步驟 6/10
    將鴨肉放入電燉鍋，再放入幾片薑片;
  • 步驟 7/10
    將四物用水沖洗下;
  • 步驟 8/10
    裝入藥袋;
  • 步驟 9/10
    再放入燉鍋中，加入適量清水，按下電燉鍋自動鍵就可以了;
  • 步驟 10/10
    出鍋前再加入少許鹽調味。
小貼士

1.老鴨燉四物是我們當地習慣搭配的做法，如果不喜歡老鴨，也可以換成烏雞。

2.鴨肉先煎一下，把表皮的油逼出來，再用水沖洗下，這樣燉湯後就不會很油膩，也是我們當地的習慣做法，如果怕麻煩，也可以不煎，焯水就可以了。

釋出於 2020-02-05
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