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千張春筍蒸醬鴨
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無關痛癢吉

春筍的季節，除了用來做醃篤鮮，油燜，和醬肉蒸以外，試著加入了千張和醬鴨，結果？當然無敵美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
醬鴨 半隻
春筍 1支
千張 適量
蔥花 適量
太太樂鮮貝露（蒸魚豉魚，鮮味汁，生抽均可） 適量
雞精 少許
色拉油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    醬鴨用溫水沖洗乾淨後，剁成小塊，放入盤中；
  • 步驟 2/8
    入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸10分鐘關火備用；
  • 步驟 3/8
    春筍切成片，將千張鋪在盤底，依次排滿春筍片；
  • 步驟 4/8
    取出蒸好的醬鴨，鋪在千張春筍上，再均勻的澆上蒸出來的汁；
  • 步驟 5/8
    同時再倒入少許鮮貝露；
  • 步驟 6/8
    再倒入一點點油增加油潤，放回高壓鍋中，不要蓋閥門（切記）；
  • 步驟 7/8
    半掩鍋蓋繼續中火蒸10分鐘；
  • 步驟 8/8
    切少許蔥花，撒在蒸好的醬鴨上；將蒸出來的汁水倒在碗裡，調入少許雞精拌勻再均勻的倒在菜上即可。
小貼士

如果沒有高湯可以用清水加點雞精代替，用高湯味道會更好一些。

釋出於 2018-11-05
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