在江浙一帶有加工毛醃雞(風雞)的習俗，要經過宰殺、晾曬、醃漬和加稻草包裝等工序。稻草毛醃雞是用紅毛雞，經過宰、晾、醃後用稻草包紮，然後掛在陰涼通風處風乾做成，也是原來春節請客必光碟的菜。知道加工毛醃雞的製作工藝的人也越來越少，

得來一隻由一位70多歲老人制作的風雞，用風雞和春筍蒸製出的風雞內嫩外酥，骨頭裡面都有鹹香味，風雞吸取了稻草的特殊香味，又有鮮嫩春筍完美襯托，春筍吸收了風雞的油脂變得更為油潤鮮美，真是一道鮮香四溢，味厚純美的美味佳餚！