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酒釀春筍燒雞翅
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溯曲

電視臺編導讓我做一道以雞翅為主食材的菜餚，但平常紅燒的，糖醋的，油炸的，香脆的，好多種做法其實都比較平常了，要做點不一樣的~偶然在一本美食雜誌上看到了可以用酒釀來做菜，於是靈機一動，借鑑了書上的做法做了這道酒釀春筍燒雞翅。

用到了酒釀，剁椒，雞翅，春筍，原以為這幾樣食材搭配起來會不會很怪異，但做過以後才會發現，其實味道真的很不錯，鮮香開胃，酒釀的風味，剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起，有點甜，有點辣，又很鮮美，非常美味~！

食材
鮮味醬油 1湯匙
雞翅 6個
春筍 1個
酒釀 3湯匙
剁椒 2湯匙
姜 少許
鹽 一點點
雞精 少許
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋裡放油燒後入薑絲及雞翅加少許料酒一起翻炒
  • 步驟 2/3
    雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）
  • 步驟 3/3
    在加好水的雞翅中調入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，開啟鍋蓋轉大火收幹湯汁，調入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可
小貼士

1加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據個人口味，喜歡吃辣的還可以多放些；

2雞翅和春筍炒過後加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質也不會老；

3最後一定要大火收幹湯汁時再放酒釀，以免放入過早味道味道蒸發.

釋出於 2018-10-04
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