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菊花燒賣
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向文可有可無

燒賣是家人很喜歡的一種食品，長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。快要到國慶節了，做一道菊花燒賣，很是雅緻應景！是一道很不錯的宴客菜哦，希望大家能喜歡。此燒賣麵皮透亮，味鹹椒香，糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。

時間:10分鐘內
食材
餃子皮 250g
豬肉末 150g
糯米 100g
油 適量
鹽 3g
青豆 20粒
胡蘿蔔 1條
胡椒粉 適量
生抽 適量
玉米粒 適量
香菇 適量
粽葉 四片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米泡水十二小時，肉切末，胡蘿蔔，香菇切小丁，加入玉米粒
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒油，加入泡好的糯米，加入胡椒粉，鹽，味精，生抽，蔥末等所有料加油，在鍋中炒香。
  • 步驟 3/6
    將玉米，香菇，青豆備出少許，以方便後面裝飾成菊花之用。
  • 步驟 4/6
    手託著麵皮，把炒好的糯米餡放在中間，手的拇指、食指慢慢收攏，另一隻手把燒麥皮上端的邊捏成花瓣狀，再捏成上下大，中間細的白菜狀燒麥，頂部放入青豆，胡蘿蔔丁及玉米為點綴成菊花樣子。
  • 步驟 5/6
    燒麥進蒸鍋之前，蒸架上一定要墊棕葉，由於此燒麥皮薄，怕麵皮破裂，不方便取食，大火開蒸15分鐘
  • 步驟 6/6
    關火裝盤，可以上桌
小貼士

1、燒麥進蒸鍋之前，蒸架上一定要墊棕葉，由於此燒麥皮薄，怕麵皮破裂，不方便取食

2、傳統是用雞蛋黃點綴，太單調了，所以我改了一下，更為營養，色彩更為多彩。

釋出於 2019-08-14
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