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花朵燒賣
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晨濰夏日天淺藍

我女兒喜歡吃一切和糯米有關的東西,原本燒賣不是我們這裡的傳統食品,只因女兒愛吃,所以從網上學了來做,不一定十分正宗,不喜歡的請自行飄過。這個花朵燒賣是跟幾年前的一個電視節目學來的,裡面請了某個知名大飯店的專業廚師來教大家做這個燒賣皮,她教給了大家一個小竅門就是用大量的乾麵防沾,幾個麵皮疊加起來一起用啤酒瓶的粗細介面處來擀,這樣能把皮擀的薄而有折兒,包出來的燒賣像花一樣綻放。生活就像做燒麥,你可以選擇做成普通的,也可以加點心情,做成花朵般綻放的。當你給家人端出這樣的燒麥時,你美麗的心情同時呈現給了家人,讓家人的心情也一樣綻放。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
110g
糯米 200g
肉餡 80g
香菇 3朵
老抽 1勺
生抽 1勺
1根
2片
十三香 少許
植物油 2勺
5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加水和成光滑的麵糰,靜止半個小時以上。
  • 步驟 2/13
    糯米淘洗乾淨後,加適量水放電飯鍋中蒸熟。
  • 步驟 3/13
    鍋內放適量植物油,燒熱後加入切碎的蔥姜爆香。
  • 步驟 4/13
    放入肉餡兒翻炒至肉變色。
  • 步驟 5/13
    加入切丁的香菇翻炒,放入十三香、老抽、生抽、鹽調味。
  • 步驟 6/13
    倒入蒸熟的糯米粉拌勻後關火。
  • 步驟 7/13
    醒好的麵糰揉成長條,切成餃子劑子大小的塊兒。
  • 步驟 8/13
    用常用擀麵杖擀成餃子皮。
  • 步驟 9/13
    案板上放厚厚的乾麵,把兩層餃子皮疊加起來,每一片都放厚厚的乾麵防粘。左手提著麵皮,右手用酒瓶從粗到細的圓弧處軋麵皮,每軋一次,左手轉動一下面皮。
  • 步驟 10/13
    這樣用酒瓶軋出的麵皮邊緣有皺褶,包起來更像花瓣。把兩片面皮中間的乾粉抖掉。
  • 步驟 11/13
    兩層面皮疊加起來,取適量糯米肉餡兒放在麵皮中間。
  • 步驟 12/13
    左手握住燒麥胚子,虎口處收緊,右手把收口處麵皮捏緊。向下翻外層面皮,整理成花朵樣子。
  • 步驟 13/13
    所有燒麥包好後,開水上鍋蒸25分鐘即可。
小貼士

麵皮可以軋到儘量薄,這樣花朵層次更分明。軋的時候一樣要鋪厚厚的乾麵防粘。

釋出於 2022-03-27
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