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香辣拌牛腱肉
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采秋糯帅哥

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食材
香果 1个
牛腱 400克
小米椒 3个
料酒 适量
八角 2个
姜 8片
蒜 4瓣
盐 少许
桂皮 1块
香菜 2根
茴香 适量
生抽 2勺
花椒 适量
香叶 2片
香油 1勺
白糖 1勺
花椒粉 少许
辣椒油 适量
花椒油 适量
香醋 1勺
油酥花生米 20粒
小葱 4根
味精 适量
辣椒粉 适量
冰糖 5小粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    牛腱子肉焯水后冲干净，再倒一锅干净水开始炖，加入3根小葱（挽结）、4片姜、花椒粒、料酒、冰糖、盐、各种香料炖煮一个半小时。炖好后放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/3
    生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、小米椒粒、香菜段、油酥花生碎、姜米、蒜米、味精、小葱段混合，再舀进三大勺煮牛肉的高汤，烧开一瓢植物油，浇到料汁上面，再捏点花椒粉、辣椒粉放入，再拌均匀。
  • 步骤 3/3
    将牛腱肉切成薄片，放入料汁碗中，拌均匀，即可装盘。
发布于 2018-06-21
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