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辣拌牛筋
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邪殇sensation

喜欢筋肉相连的咬头，喜欢红油的辣和香，喜欢红油+牛筋+香菜的复合味道。辣拌牛筋可以做为前菜，也可以用来下面，当然当然最好是用来下酒~

食材
筋肉相连牛筋 一盒（300克左右） 适量
大葱一根 适量
姜片 4，5片 适量
花椒若干 适量
料酒 2大勺 适量
酱油 1大勺 适量
糖 1小勺 适量
盐 2大勺+0.5小勺 适量
香油 0.5小勺 适量
红油 1大勺 适量
鸡精 少许 适量
五香粉 适量 适量
香菜 一棵 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛筋入锅，注入清水。开大火煮至沸腾，走掉牛筋中的血沫。捞出牛筋再用水冲洗一下。倒掉锅中的水，重新倒入清水，放入牛筋，姜片，大葱，花椒，料酒，盐。开大火煮15分钟后，转小火煮40--50分钟，直到牛筋软烂为止。
  • 步骤 2/5
    捞出牛筋。切成条状。
  • 步骤 3/5
    做红油。拿个小碗，放入辣椒面，少许盐，芝麻。把油烧至冒烟后熄火，使油温稍微下降。再把油倒入辣椒面里。油温太高，会使辣椒面焦糊发黑。
  • 步骤 4/5
    把牛筋倒入盆中，倒入酱油，香油，盐，糖，鸡精，五香粉，红油后拌匀。
  • 步骤 5/5
    喜欢香菜的可以加点香菜。
小贴士

煮牛筋的汤，过滤之后可以用来下面条。

发布于 2018-08-09
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