咱大西安的特色数不胜数，进入热天之际，除了有名的凉皮，米皮，擀面皮，肉夹馍等面食，牛筋面也是众多美食之一哦，口感软滑，劲道，后味醇香，吃法多样，热天凉拌，冬月热炒，简单快手，超级省事儿。
上学时每到天热，娘亲不想动手做午餐的时候，就会指派我们姐弟几个去换牛筋面，一斤面粉换一斤牛筋面条，拿回家，切点自家种的黄瓜丝，辣椒面和蒜泥，调味料用油一炝，加入一些亲戚家用麦麸制作的香醋，炝锅的韭菜，一拌一大盆，一家人的午餐简简单单就解决了，清凉爽口又解暑，吃饱喝足，大写的满足，嘻嘻。。。
1.所有调味料用热油激发出香味
2.大蒜捣成蒜泥味道更佳
3.加入炒熟的韭菜和花生碎，复合口味更加鲜香浓郁