香辣牛筋面
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咱大西安的特色数不胜数,进入热天之际,除了有名的凉皮,米皮,擀面皮,肉夹馍等面食,牛筋面也是众多美食之一哦,口感软滑,劲道,后味醇香,吃法多样,热天凉拌,冬月热炒,简单快手,超级省事儿。

上学时每到天热,娘亲不想动手做午餐的时候,就会指派我们姐弟几个去换牛筋面,一斤面粉换一斤牛筋面条,拿回家,切点自家种的黄瓜丝,辣椒面和蒜泥,调味料用油一炝,加入一些亲戚家用麦麸制作的香醋,炝锅的韭菜,一拌一大盆,一家人的午餐简简单单就解决了,清凉爽口又解暑,吃饱喝足,大写的满足,嘻嘻。。。

时间:10-30分钟
食材
牛筋面 500g
黄瓜 1根
适量
适量
辣椒面 10g
蒜泥 适量
韭菜 适量
生抽 2勺
香醋 3勺
凉开水 50ml
花生碎 10g
十三香 3g
芝麻 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备牛筋面
  • 步骤 2/11
    黄瓜洗净切丝
  • 步骤 3/11
    大蒜,韭菜,花生碎备用
  • 步骤 4/11
    大蒜捣成蒜泥,加辣椒面
  • 步骤 5/11
    加糖,盐,十三香,芝麻,十三香等调料
  • 步骤 6/11
    泼热油激发香味
  • 步骤 7/11
    加生抽,香醋,凉白开拌匀制成料汁
  • 步骤 8/11
    锅中底油炒香韭菜
  • 步骤 9/11
    将料汁倒入牛筋面
  • 步骤 10/11
    搅拌均匀
  • 步骤 11/11
    加韭菜,撒花生碎,食用时拌匀即可
小贴士

1.所有调味料用热油激发出香味

2.大蒜捣成蒜泥味道更佳

3.加入炒熟的韭菜和花生碎,复合口味更加鲜香浓郁

发布于 2024-01-25
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