Name: 香辣牛肉面～一碗解馋
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 500g; 小葱 3根; 辣椒 5个; 花椒 适量; 八角 3颗; 茴香籽 适量; 冰糖 5颗; 郫县红油豆瓣酱 2勺; 面条 适量

搜索菜谱、食材

香辣牛肉面～一碗解馋

8.2万热度 65 收藏

牧野-Y

一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

时间:1-2小时

食材

牛肉 500g

小葱 3根

辣椒 5个

花椒适量

八角 3颗

茴香籽适量

冰糖 5颗

郫县红油豆瓣酱 2勺

面条适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
步骤 2/13

泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
步骤 3/13

煮好后用凉水冲洗干净控水。
步骤 4/13

葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
步骤 5/13

锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 6/13

牛肉下锅翻炒均匀。
步骤 7/13

把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
步骤 8/13

料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
步骤 9/13

我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
步骤 10/13

肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
步骤 11/13

面条煮好捞到碗里，加点面汤。
步骤 12/13

牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
步骤 13/13

香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

小贴士

炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。

发布于 2018-09-14