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香辣牛肉面
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南方有约

有大块牛腩的家常牛肉面，一碗下去顿时觉得生活很美好！

时间:1-2小时
食材
牛腩 1千克
生姜 10克
大葱 20克
八角 1个
香叶 2片
小茴香 少许
桂皮 1小段
干辣椒 4个
豆蔻 3个
红油豆瓣酱 2勺
冰糖 50克
面条 适量
白酒 适量
生抽 20克
盐 矢量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛腩加清水浸泡2小时以上，浸泡出血水就重新更换清水
  • 步骤 2/15
    葱切段，姜切片，香料准备好
  • 步骤 3/15
    锅中加入没过牛腩的水，放两片姜，少许白酒，烧开
  • 步骤 4/15
    撇去浮沫，捞出牛肉
  • 步骤 5/15
    热锅热油放入豆瓣酱小火炒出红油和香味
  • 步骤 6/15
    放入香料和葱姜炒匀
  • 步骤 7/15
    倒入牛腩翻炒均匀
  • 步骤 8/15
    倒入生抽炒匀
  • 步骤 9/15
    倒入没过牛腩的热水，放入冰糖，水要多一些，因为还要拌面
  • 步骤 10/15
    烧开后将牛腩转移到砂锅中小火炖煮
  • 步骤 11/15
    炖1个半小时后放入适量食盐，再炖半小时即可
  • 步骤 12/15
    面条煮好
  • 步骤 13/15
    盛出面条，加适量炖牛肉的汤还有牛肉，搭配自己喜欢的青菜
  • 步骤 14/15
    可以吃到大块牛肉
  • 步骤 15/15
    美味的牛肉面就做好了
小贴士

牛腩部位比较适合做牛肉面

也可以用高压锅炖牛肉，节省时间

香料可以根据自己习惯来放

发布于 2024-12-13
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