酸辣牛肉面
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decisive热裤

惊蛰已过了几天,但我们这还没有一点回暖的迹象。不断补充的冷空气,绵绵的细雨,那种冷是冷到了骨子里,湿冷湿冷的。这样的天气适合来一碗热汤面,温暖我们的肠胃。如果这碗面是酸辣牛肉面,那酸辣过瘾的汤汁,一想起都觉得是温暖。儿子说,这酸爽,真带劲!

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
面条 400g
蒜头 5瓣
3片
小米椒 6个
芫荽 1小把
米醋 1汤匙
白糖 1茶匙
生抽 2汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
生菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛肉切成薄片,洗净,加点油抓匀,腌制15分钟。
  • 步骤 2/18
    准备好面条。
  • 步骤 3/18
    生菜洗净,折段,分别放入碗中。
  • 步骤 4/18
    蒜头去皮,剁碎。
  • 步骤 5/18
    姜洗净,切碎。
  • 步骤 6/18
    小米椒切碎。
  • 步骤 7/18
    芫荽洗净,切碎。
  • 步骤 8/18
    将米醋、白糖与生抽调成酱汁。
  • 步骤 9/18
    下油热锅,下蒜蓉与姜粒,用小火煸炒出香味。
  • 步骤 10/18
    下小米椒与郫县豆瓣,炒出红油。
  • 步骤 11/18
    转大火,下酱汁。
  • 步骤 12/18
    加入1000ml的清水,煮开成酸辣汤汁。
  • 步骤 13/18
    另取一锅,加入足量的清水煮开,加点油加点盐,下面。
  • 步骤 14/18
    煮至面断生,捞起,放入已加入生菜的大碗中。
  • 步骤 15/18
    将牛肉分几次下到“步骤12”已煮开的酸辣汤汁。
  • 步骤 16/18
    牛肉一变色即捞起,放入面中。
  • 步骤 17/18
    加点芫荽。
  • 步骤 18/18
    、将酸辣汤汁舀入面中,开吃。
小贴士

上面的分量是三个人的分量,大家可以酌情增减。

酸辣汤汁已下了生抽与郫县豆瓣,所以不需要下盐了。

生菜直接放入碗中,利用面的温度与滚汤将其烫熟,这也是潮汕粿条面通用的一种煮法。

发布于 2024-03-03
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