香辣牛腩
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山薇腾

自从恋上美食之后,我们就很少和朋友外出吃饭了。周末有空的时候,邀上朋友一家,吃着自己做的家常便饭,饭后喝喝茶,聊聊天,再看一两部电影,生活已经是多姿多彩了。请朋友吃饭的时候,喜欢熬上一锅牛腩,大块的吃肉,下饭、煮面都可,吃得淋漓尽致。每次,做这香辣牛腩的时候,香飘四里。

牛腩还在砂锅煮着的时候,闻香而知味的小猪同学已经吃了好多块牛腩,他说他要试一试牛腩的火候啊。这牛腩能吃辣的朋友都挡不住诱惑啊,但其实这牛腩只要花点时间,谁都可以做出的啊。

时间:1-2小时
食材
牛腩 750g
白萝卜 1个
草果 1颗
八角 2颗
干辣椒 2个
桂皮 1块
5片
1小把
食用油 1汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 4汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备草果1个。
  • 步骤 2/16
    准备八角2个。
  • 步骤 3/16
    准备干辣椒2个。
  • 步骤 4/16
    准备桂皮1块。
  • 步骤 5/16
    准备好姜片。
  • 步骤 6/16
    准备好葱。
  • 步骤 7/16
    牛腩洗净,切成块(约2cm*2cm)。
  • 步骤 8/16
    牛腩冷水下锅,焯水去除血沫。
  • 步骤 9/16
    热锅下油,中火爆香草果、八角、干辣椒和桂皮。
  • 步骤 10/16
    下姜片和葱,炒香。
  • 步骤 11/16
    转小火,下郫县豆瓣炒香。
  • 步骤 12/16
    转大火,下牛腩,下料酒和生抽,将牛腩炒上色,熄火。
  • 步骤 13/16
    用烧锅烧开水(约1500ml),下炒过的牛腩,大火烧开,转小火煮两个小时,熄火。
  • 步骤 14/16
    白萝卜去皮,切成滚刀块。
  • 步骤 15/16
    将白萝卜放进另一砂锅。
  • 步骤 16/16
    舀一半的牛腩和汤汁一起煮,大火煮开,转小火再煮半个小时即可开吃。
小贴士

1、我家是4口之间,熬牛腩太费时间了,我一般都是多煮一点,然后每次舀一些出来,下蔬菜。其他的放进冰箱冷藏保存。

2、煮好的时候可以试一下味道,若淡了就下点盐调味。

发布于 2024-05-03
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